O dia da cura...

Novidade boa pra registrar aqui: Danilo, meu filho que fez 6 anos há poucos dias atrás, está CURADO da alergia ao LEITE. 

Tínhamos um teste de provocação oral com ASSADOS (proteína do leite modificada pela temperatura alta). Ele fez um pricktest que deu um resultado tão bom, que a médica sugeriu fazer a provocação com a proteína íntegra do leite de vaca. E eu topei.

Ele bebeu 180ml de iogurte de morango e NÃO REAGIU!

Pra relembrar, DANILO, aos 6 meses, teve que ser levado às pressas pra o Hospital devido uma reação anafilática, e depois disso viveu numa redoma até quase os 3 anos, pois regia forte ao contato. 

Tudo isso aconteceu sem eu esperar, sem a tamanha expectativa de todas as outras vezes (Relembre o último TPO, postei aqui no blog, neste link: CLIQUE )...se ele tivesse reagido, com certeza, dessa vez eu não teria saído de lá chorando, mas ver Danilo tão feliz por saber que pode comer queijo, danone, pizza...isso realmente, me fez voltar um pouco no tempo. Não foi fácil gente, não foi. Mais ultrapassamos essa etapa, finalmente! 

E tenho muitas coisas boas guardadas no meu coração, principalmente as amigas que fui colhendo ao longo desses anos, amigas que tenho visto todos os dias pelo computador, toda vez que "visito" nossa "casa" on line, esses grupos abençoados que são verdadeiras máquinas de teletransporte, onde conseguimos ser compreendidas, aceitas e incluídas. Posso dizer que construí uma relação verdadeiramente fraternal, esquisita, é verdade....posto que talvez nunca nos veremos pessoalmente, mas nossos sentimentos, nossa relação de afeto e identidade, nossa comunicação fluida e muitas vezes diária, isso tudo nos tornam irmãs. Por isso agradeço a elas todas, pois me ajudaram muito, é fato, principalmente no departamento da alma.

Mas com certeza, devo agradecer principalmente a Deus por ter me feito nascer na família que nasci, por ter me casado com o pai dos meus filhos, duas crianças perfeitas, com toda a carga genética de "patologias" tão especiais, fortunas que nos ensinam todos os dias a crescer, nos superar e sempre nos fortalecer.

Ainda falta ele se curar do ovo, ainda falta a pequena se curar do leite, da soja e da carne...ainda falta uma vida inteira pra vivermos, e que maravilha, que Deus nos permita vivermos muitos anos, com saúde e aprendendo e crescendo e nos fortalecendo cada vez mais...

Esta publicação, enfim, além de festejar à vida, tem uma clara intensão: a de te dar ESPERANÇA. Tenha fé, a cura existe. Fé... digo FÉ, em Deus, no homem, e na cura. Mas tenha fé, acima de tudo, em você. Faça sua parte, siga o que os especialista dizem (mas que seja um bom especialista, pois há os profissionais medíocres, como em todas as áreas), não tenha medo de EVOLUIR, de avançar as etapas. Mas cada etapa, tem seu tempo. Não ultrapasse nenhuma delas, volte atrás se preceber o erro, e vá assim, andando passo por passo, voltando um, quando preciso. 

Porque afinal, não é tão ruim ser alérgico alimentar! É claro, não ser, é bom demais...mas não pensa nisso, apenas segue as etapas, sem sonhar acordada com o prato de pizza com queijo. Deixa pra fazer como eu fiz, vai andando, passeando pela estrada da aplv, assoviando ou cantando, sem pensar no amanhã. Um dia, quando essa tal cura chegar, só então, você percebe que pode tantas coisas, só então você formula aquele discurso maravilhoso e emocionado de agradecimento.

Beijos! E até a próxima...

Formigas

Imagem retirada do site: www.dicasfemininas.com.br

(Por Marília Pinheiro)

Estava olhando uma formiga que passava ao meu lado, tão mínima e tão rápida caminhando sobre o rejunte da parede, e ali vi um reflexo da minha vida...

Quando eu era criança, as formigas eram criaturas assustadoras, graças a um filme tosco que vi na tv, onde elas tornavam-se gigantes e atacavam os homens. Depois de ver esse terror nunca mais fui a mesma criança, não podia fechar os olhos sem pensar que a qualquer momento as formiguinhas da casa virariam monstros, não conseguia esquecer aquelas anteninhas gigantes riscando em minha direção, com seus olhos medonhos...

Ultrapassada essa fase, as formigas passaram a provocar em mim uma enorme compaixão, a ponto de eu não conseguir esmagar nenhuma, ou passar o dia com a consciência machucada por ter pisado acidentalmente em uma operária levando um grão de pão nas costas. Eu costumava me pôr no lugar delas, me diminuir ao seu tamanho e imaginar um pé cem vezes maior me esmagando sem piedade. Cheguei a pensar inclusive que formigas poderiam ser almas de gente encarnadas de uma vida passada, e que na minha próxima vida eu poderia vir como formiga! rs

O curioso é que hoje consigo matar formigas que nem mesmo me ameaçam o doce...Depois que eu fui mãe, e especialmente mãe de um menino que tem importante alergia a esses bichinhos, tornei-me assassina em série de formigas de qualquer tipo, na verdade, de seja qual for o inseto de provável qualidade "ferruativa".

Tenho ou não uma íntima relação com essas criaturas? Praticamente elas traduzem alguma expressiva evolução da minha jornada!

Regresso ao corpo, à minha casa, ao meu tempo presente (que já é passado, por sinal) e a formiga já ia longe pela outra parede. Estive me modificando por toda minha vida, enfrentei vários medos, construí algumas fortalezas, e poderei provavelmente refazer algumas rotas... que venham mais formigas! 

Ser Feliz! seja como for...

Você já sentiu culpa por comer numa pizzaria sem as crianças? ( por flagrar-se aliviada, pois  não precisava se preocupar com as mãos, ou em comer escondido deles);

Você já se viu zangada com um funcionário que empacotou suas compras? (pelo inocente ter colocado as comidas do seu filho na mesma sacola dos iogurtes do seu marido);

Você já fez ecoar um grito incontrolável dentro de um supermercado? (por  ver seu filho tirando um biscoito de um pacote que alguém deixou aberto nas prateleiras);

E ainda no mesmo cenário, fazendo sua feira semanal, você já teve que sair às pressas, deixando um carrinho cheio de compras pra trás, por ter esquecido o antialérgico em casa, e ver ali seu filho todo empolado, com olho inchado? Sabe porque, dessa vez? Porque o pai teimou em colocar o menino naqueles carrinhos de criança, acoplado ao cesto de compras... um absurdo né? Querer que seu filho seja igual a todas as outras criança da cidade? imagine só, naquele dia, ou muitos dias antes, algum pequeno deve ter utilizado o mesmo, se deliciando com um iogurte antes de pagar, como é muito comum de se ver...e aí, o outro garoto, coitado, alérgico a leite reagiu ao simples contato da direção e da cadeirinha sujas.

Respiro fundo e te falo: Sim, isso tudo já aconteceu comigo! E infinitas outras coisas! Poderia escrever facilmente uma lista de 10 páginas. E justamente hoje, não sei porque, relembrei tudo que fomos, eu, meu marido, meu filho (e posteriormente, minha caçula), tudo que deixamos pra trás nesses maravilhosos anos, desde que nos formamos como família... e quem não tem histórias pra contar? Nenhuma há de ser igual a outra, certamente. A minha, é esta. E sendo chata ou não pra você, meus causos estarão sempre relatando uma mãe que precisa levar marmitas dentro da bolsa quando vai à festas, ao restaurante, ao parque, ao teatro, ao jogo de futebol...uma mãe que já teve que voltar correndo pra casa depois de deixar o filho na escola, pra preparar os brigadeiros dele, pois a professora esqueceu de avisar que teria um aniversário em sala... uma mãe que não sabe o que é viajar sem ter que levar a casa junto e um grande isopor cheio de comidas congeladas.

Sei que muitas mães já viveram tudo isso e saberão exatamente do que estou falando...e pra vocês eu digo: Eu sei o que vocês sentiram em cada momento e respeito toda sua frustração com o mundo, com a vida, com o destino. Respeito mais ainda, a sua volta por cima, tentando reinventar-se e adequar o mundo a vocês. Mas também queria te falar que é maravilhoso ter um filho com alergia alimentar, é um verdadeiro presente até, dependendo do seu referencial. Mas para que você concorde comigo verdadeiramente, antes de tudo, vou te pedir que esqueça alguns paradigmas sobre a felicidade, como por exemplo:

1º) Ser feliz é levar um pote de danoninho dentro da bolsa das crianças;

2º) Ser feliz é poder passar o sábado e o domingo de pernas pro ar, e entrar na cozinha só pra beber água. Poder almoçar no restaurante novo que abriu no bairro e a noite pedir uma comida delivery;

3º) Ser feliz é encomendar salgadinhos, docinhos e bolo no aniversário do filho e só se preocupar em não atrasar seu horário no salão de beleza;

4º) Ser feliz é quando seus filhos estudam no infantil e sua única tensão é referente as mordidas que ele trás pra casa.

Entendeu? Vê como tudo isso é apenas um ponto de vista? A maioria das pessoas são assim, mas isso não quer dizer que você precise disso pra ser feliz. Pense: existem outras opções? Existem outros caminhos? Claro que sim.

Agora, para que você tenha certeza que seu filho é um privilegiado, questione-se sobre os itens a seguir:

1º)A alergia faz de seu filho uma criança menos inteligente, menos alegre, menos sorridente?

2º)A alergia o impede de comer, de degustar, de sentir prazer com os alimentos?

3º)Os alimentos que ele não pode comer são insubstituíveis?

4º) A alergia vai impedir seu filho de estudar, trabalhar, casar-se, ter amigos?

5º) A alergia vai minguar a saúde ou matar o seu filho?

Enfim, se você realmente estiver fazendo seu papel materno, ou essa alergia não tiver causado um dano mais severo, tenho certeza que todas as respostas para as cinco questões foram "não", e que neste momento você vai lembrar de algumas outras crianças com patologias muito mais complicadas, que delimitam e até cessam todas essas possibilidades de satisfação pessoal. E é por isso, enfim que eu considero a alergia, hoje, como algo tão grande como uma gripe...que eu me lamento pela febre e pela tosse, e que preferiria mil vezes nunca ter contraído, mas que no fundo, eu sempre saberei que a febre e a tosse vão passar, que depois de sanada, você poderá viver normalmente pra sempre, até a próxima gripe.

Raros...

No Portal da Saúde-SUS está disponível a Consulta Pública nº 21,com o tema "Solicitação de incorporação de fórmulas nutricionais"(para crianças com Alergia Alimentar), onde toda pessoa pode e deve participar, mesmo que seja apenas com o apoio. 

Ocorre que foi elaborado um relatório pela CONITEC com o intuito de orientar, entre outros a faixa etária para beneficiamento das crianças inseridas no recebimento das fórmulas alimentares. O formulário, que está disponível desde 30 de setembro, permanecerá aberto para participação até o dia 30 de Outubro. 

No entanto, o conteúdo deste relatório tem gerado questionamentos, principalmente por parte das mães. Estas (incluo-me), como sempre, iniciaram mais um movimento de conscientização que começa com este lindo vídeo, fruto da iniciativa F-Pies Brasil em união a várias mães e apoiadores: CLIQUE AQUI E ASSISTA.

Eu li o relatório, enviei minha contribuição e compartilho com todos, para que entendam porque contestamos os números:

Sou mãe de duas crianças com alergia alimentar, e nesta condição gostaria de rebater algumas informações que constam no trabalho da CONITEC, referente às fórmulas nutricionais para crianças com alergia à proteína do leite de vaca:

• 1ª Observação  

Sobre o trecho: ”Não há pesquisas ou inquéritos nacionais, nem registros nos sistemas de informação do Ministério da Saúde (MS) sobre o número de crianças com APLV e sua prevalência." (página 4).

Não havendo nenhuma pesquisa no Brasil e nem sequer registros sobre o número de crianças com APLV e sua prevalência, acho completamente equivocado "supormos" quaisquer média de 0,4% de crianças atendidas pelo SUS, baseada unicamente em um questionário respondido por apenas 34 dos 178 municípios encaminhados. E ainda, agravo a incredibilidade deste dado, levando em consideração a péssima capacitação dos profissionais médicos, enfermeiros e nutricionistas para diagnosticar a APLV.

Sou categórica, sem medo de errar, ao afirmar que ANTES que se faça qualquer registro acerca de incidência de alergias alimentares, é preciso capacitar os profissionais. Pois infelizmente, ainda é evidente que muitos profissionais de atendimento particular e público, ainda sentem dificuldades de reconhecer não apenas a alergia as proteínas do leite, como a todas as outras proteínas associadas. Ainda é comum nos deparamos com diagnósticos tardios, confusos, e totalmente equivocados. Os próprios sintomas das alergias alimentares são confundíveis facilmente com outras patologias, mas os procedimentos estabelecidos pela sociedade médica de imunopatologias e alergias alimentares muitas vezes são sequer conhecidos por médicos pediatras, muito menos por outros profissionais da saúde ou nutricionistas.

• 2ª Observação

Sobre a faixa limite de 24 meses para recomendação do uso de fórmulas.

É importante que se entenda todo o contexto que a alergia alimentar implica, principalmente em crianças com o tipo "não-mediado", onde os sintomas em geral afetam o sistema gastro-intestinal. É comum que sejam crianças de baixo peso, com quadros importantes de refluxo e até patologias graves nos órgãos do aparelho digestivo. Frequentemente, são crianças com alto grau de inapetência que não aceitam alimentação com suficiente suporte nutricional. Nesse caso, a fórmula láctea é sim, muitas vezes, a única fonte capaz de promover o desenvolvimento de peso e estatura dessa criança, mesmo após os dois anos de vida. Lembremos que, apesar da fórmula substituir o leite humano ou animal, estamos falando de crianças com alergias não apenas às proteínas do leite, mas a múltiplas outras proteínas importantes.

• 3ª Observação 

Sobre a quantidade da fórmula recomendada.

Estamos falando de CRIANÇAS, diferentes entre si, com necessidades individuais específicas que a alergia alimentar impõe, portanto, acredito que a recomendação dessas quantidades não deve ser padronizada, mas sim consequência de uma avaliação pessoal de cada caso, conforme sua necessidade nutricional.

• 4ª Observação

Sobre o trecho: "Em países desenvolvidos a suspeita de APLV, a partir dos sintomas clínicos, ocorre em torno de 1 a 17% das crianças. Porém, após a investigação a prevalência de crianças com APLV oscila de 0,3% a 7,5% até os dois anos, sendo que apenas 0,5% estão em aleitamento materno" (página 4).

Pelos dados apresentados, concluiríamos que dos 17% de casos suspeitos de APLV apenas 7,5% realmente seriam APLV. Concordo que muitas suspeitas felizmente descartam posteriormente a alergia alimentar, no entanto, essa estimativa é desvalidada frente a todos os inúmeros casos de APLV reais, inclusive com óbitos, que deixam de ser diagnosticados e apenas caem nas estatísticas de outras patologias similares. Quantas crianças preenchem as estimativas de morte súbita? Quantas desnutridas vão a óbito ou sobrevivem a duras penas? Quantas desenvolvem patologias irreversíveis e fatais decorrente da dieta errada? Temos muito a acertar em termos de estimativas, antes de concluir esses números sugeridos neste trabalho da CONITEC.

• 5ª Observação

Sobre o trecho referente a faixa etária afetada pela APLV:"É muito raro o seu diagnóstico em indivíduos acima desta idade, visto que há tolerância oral progressiva à proteína do leite de vaca" (página 4)

Quero informar que, diante deste dado, MEUS FILHOS, Danilo, nascido em 26 de novembro de 2008, portanto com quase SEIS anos de idade, e Lívia, nascida em 13 de outubro de 2011, portanto com TRÊS anos, são ambos MUITO RAROS.

O Danilo é alérgico mediado para a proteína beta-lactoglobulina e para o ovo, e já fez uma reação anafilática aos 6 meses de vida.

A Lívia é alérgica não-mediada para leite, para soja, para carne vermelha, e com ainda algumas suspeitas para outras proteínas.

Meus dois filhos, portanto, juntam-se nessa estatística aos tantos outros RAROS casos de crianças que conheço e que persistem em alergias após os dois anos de idade, incluindo muitos ex-curados que vivenciam os chamados "rebotes" de alergia alimentar.

Por fim, gostaria de parabenizar o trabalho da CONITEC e a iniciativa da Secretaria de Atenção à Saúde – SAS/MS em solicitar este trabalho, e entendo que todas as informações estão embasadas em fontes teóricas verídicas. No entanto, minha colocações provém de bases realistas do que realmente acontece não apenas no Brasil, como no mundo. Estamos discorrendo sobre uma patologia de incidência histórica desconhecida, mas que sofreu um aumento quantitativo alarmante na população mundial, e que acima de tudo possui escassas conclusões científicas. Temos pouquíssimas definições estabelecidas, pois muitas recomendações de três anos atrás já estão defasadas e até mesmo totalmente contraditas, tamanha é a incerteza que gira em torno dos estudos científicos sobre alergia alimentar.

Mas acredito que neste caso urgente de reposição nutricional através de fórmulas alimentares, devemos, no mínimo, partir de um correto e honesto diagnóstico, com resultados fidedignos posterior a correta capacitação e conscientização de todos os profissionais envolvidos.

Pipoca de Microondas

Oi! Hoje eu vou postar uma dica muito bacana, super simples! 

Quando eu descobri que isso era possível, fiquei me sentindo meio anta, por nunca ter pensado ou tentado fazer isso antes....

Seguinte: você não sabe ou tem preguiça de fazer pipoca para seu filho alérgico, mas faz sofrendo, porque as empresas que disponibilizam pipoca de microondas contém traços dos aromatizantes de manteiga e afins? Pois agora você poderá fazer sua própria pipoquinha no microondas, sem traços de nada! Só seguir as dicas abaixo que fotografei carinhosamente #prasamigas ;)

Espero que façam bom proveito! Aqui em casa, é febre, já há um tempinho...

Agradecimentos especiais a minha prima Vera lá de Solonópole, nosso amado sertão cearense, que me garantiu que dava certo... bjos

Você irá precisar de uma saco de papel, que você poderá comprar nessas lojas que vendem produtos para confeitaria. Eu utilizei o saco de 25 x 13 cm (para pastel), mas você pode usar um saco maior e usar mais quantidade de milho, tipo saco de pão, confeccionado para padaria. Não reutilize saco com traços se você não quiser pipoca com contaminação cruzada;

Para o saquinho de pastel, utilize 2 colheres de sopa de grãos de milho para pipoca (aproximadamente 30g);

Despeje-os no fundo do saco, sem óleo ou sem azeite, somente os grãos;

aperte a pontinha da boca do saco com os dedos e torça levemente com cuidado para não rasgar o papel;

Leve para o microondas por 1 minuto e 10 segundos em potência máxima (os fornos variam, então faça seu teste antes, pode ser menos tempo ou mais);

Sua pipoca está pronta!

Estourada, grande e apetitosa... sem traços! Só pôr o sal e saborear!

Para que tenham uma idéia de quanto rende cada 2 colheres de milho... a proporção da imagem para uma colher de sopa.

Conquistas

Imagem de acervo pessoal (mãos do meu filho, da minha filha e minha)

Bom dia, amigos!

Hoje é dia de lembrar de algumas conquistas normativas para alérgicos alimentares.

2014 realmente está sendo um ano muito especial.

Ano passado não tínhamos nada que nos amparasse. Mas como já prevíamos, a alergia alimentar só cresce em quantitativos e severidade, cedo ou tarde a sociedade começaria esse processo de abertura em favor de nossas necessidades.

Por tanto está sendo muito gratificante ver esta mudança com meus próprios olhos, e divulgar isto aqui é obrigação.

A vitória é de todos nós... muitos pais e mães em todas as partes desse país se mobilizando por um mesmo objetivo.

Você, que tanto se sentiu sozinha, dentro de uma bolha, isolada numa ilha por necessidade, já deve ter descoberto que somos bem mais que "um quinhentão"... parabéns! Comemoremos lutando mais!

1ª CONQUISTA: Resolução Nº 011/2014 (Conselho Municipal de Educação de Fortaleza – CME,) - Dispõe sobre a obrigatoriedade da matrícula e da oferta de alimentação escolar adequada para as 

crianças e os estudantes clinicamente considerados celíacos, diabéticos, com alergia ou intolerância alimentar e outras patologias congêneres, bem como das formas de cuidar destas crianças e estudantes, nas instituições educacionais públicas e privadas do Sistema Municipal de Ensino de Fortaleza. (Link aqui)

2ª CONQUISTA: Lei nº 12.982, de 28 maio de 2014 (Lei Federal) - Altera a Lei no 11.947, de 16 de junho de 2009, para determinar o provimento de alimentação escolar adequada aos alunos portadores de estado ou de condição de saúde específica.(Link aqui)

3ª CONQUISTA: Rotulagem de Alimentos ainda em andamento, mas a Anvisa já abriu consulta Pública para aprovar uma regulamentação que dispõe sobre a declaração obrigatória na rotulagem de alimentos embalados das fontes reconhecidas por causarem alergias ou intolerâncias alimentares em pessoas sensíveis.(Link aqui)

Bolo de Milho

Ingredientes:

• 800g de Milho debulhado (aprox. 6 ou 7 espigas);
• 30 ml de óleo vegetal (4 colheres de sopa);
• 300 ml de água;
• 5 ml de vinagre de maçã;
• 100 ml de leite de côco;
• 300 g de açúcar (sugestão: demerara);
• 200g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras de chá);
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 5 g de sal (1 colher de café).

Preparo:

1. Passe o milho no liquidificador aos poucos, por partes, para não sobrecarregar sua máquina;
2. Acrescente a água, leite de côco, o vinagre, o açúcar e o sal e liquidifique novamente (Como meu equipamento não é industrial, nesse ponto tive que prosseguir a receita de forma manual);
3. Adicione o óleo, a farinha de trigo e o fermento, nessa ordem e mexendo a cada nova adição;
4. Ligue o forno pra pré-aquecimento e unte a fôrma com óleo e farinha de trigo;
5. Distribua a massa na fôrma e ponha no forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ele doure como na foto acima.

Fique sabendo: Bolo de milho é maravilhoso para comer fresquinho, no dia que sai do forno (eu adoro ele quente), mas perde um pouco a "gostosura" no dia seguinte, resseca bastante, mesmo fóra da geladeira. Portanto, prefira fazê-lo no dia de servir.

Viva São João!

Quase atrasada, vamos ao Milho!

Esse alimento tão rico em valor nutricional, também é capaz de se modificar em vários tipos de produtos (óleo, farinha, amido, margarina, xarope de glicose e flocos para cereais matinais) e compor uma vasta diversidade de receitas na culinária de todo país. 

E em homenagem ao mês junino, onde a gastronomia se beneficia fortemente  desse alimento, trago algumas das deliciosas maravilhas feitas com milho. Mas já deixo bem claro, são "aventuras" minhas, e algumas estão sendo bem difíceis, dando certo apenas na segunda ou terceira tentativa. Sintam-se encorajadas também, o importante é tentar! rsrs

• Bolo de Milho
• Canjica (ou Cural no Sul/ Sudeste)
• Pamonha
• Bolinho de Milho

Então, como eu falei, essa foi uma iniciação do milho na minha cozinha. A canjica foi mais difícil que o imaginado, mas foi um aprendizado enriquecedor, que devo a minha mãe e a minha amiga Rubiane Marques (com suas dicas profissionais da engenharia de alimentos).

Lógico, a Indústria veio facilitar muito nossas vidas, embalando inteiro ou debulhado, em conservantes ou a vácuo. Mas se você também for optar pela opção mais saudável, pelo método original comprando suas espigas in natura, aí vai minhas dicas para iniciante como eu...

Antes de mais nada, quero lhe aconselhar a não cometer meu primeiro erro: Quando for ao Mercado da sua cidade, comprar seu milho, NÃO CONFIE no vendedor! rsrsrs E eu vou te ensinar enfim, a reconhecer você mesma se a espiga é velha ou novinha (aliás, milho verde quer dizer milho novinho, tá? De verde só tem a palha rs).

Na foto abaixo, vemos dois estágios de uma espiga. O milho à sua esquerda é um milho "verde", novinho, bom para comer cozido (passe na água com sal depois de pronto, e passe na margarina sem leite ainda quentinho). Já o milho da direita é um milho "velho", bom pra preparos onde ele é ralado ou processado, como bolo, canjica (cural), pamonha...

Características do Milho "Verde": os "dentes" são de cor amarela bem clara, são lisos e brilhosos, e são bem arredondados.

Características do Milho "Velho": Os "dentes" tem uma tonalidade mais escura do amarelo, quase um alaranjado e têm essa depressão no centro de cada um, são muxos.

Eu não cheguei a ralar nenhuma espiga pessoalmente, mas na minha infância já vi muito minhas tias e primas fazendo, e eram raladores robustos e altos, que ainda se vende no Mercado Público de Fortaleza, acredito que no nordeste seja fácil encontrar, não sei se continua sendo descendo Brasil à baixo.

Nas minhas receitas, optei por processar os caroços, e antes disso, é preciso cortá-los com uma boa faca, assim:

Depois de "debulhar" todas as espigas, prossiga sua receita, seja no liquidificador ou na panela.

É verdade que "houve" Copa do Mundo, mas havendo também São João, boas festas!!!

Aproveitem o milho, sem Leite, sem ovo, sem soja, sem glútem...com Amor e muita Saúde!

Forte abraço nordestino  ;)

"O amor torna doce o que é amargo"...antes de mim, Ele já sabia.

Hoje eu tentava organizar todas as datas de médicos e exames que temos agendados e para agendar, quando minha filha entrou no banheiro e saiu com algo nas mãos e me entregou dizendo "olha mamãe... o Papai do céu". Era este cartão. Ela tirou ele do lugar onde o tenho guardado desde 2001, dentro da minha Bíblia que fica na prateleira do lado do vaso sanitário (estranho lugar, não tentem entender, achei que lá eu a leria). 

Eu ganhei esse cartão na Comunidade Recado, época em que eu fazia parte do grupo de oração, um grupo chamado "Amor". De lá pra cá, já passaram-se 13 anos, e sobreviveu às várias limpezas das papeladas "em desuso", nunca tive coragem de jogá-lo no lixo. Eu garanto uma coisa a vocês: Li , no máximo, uma única vez o que está escrito atrás da imagem. E a segunda vez, foi hoje, ali entregue pelas mãos da minha caçula, e confesso, nunca elas fizeram tanto sentido, nunca elas se ajustaram tão milimetricamente perfeitas na minha vida. E o mais impressionante disso tudo, é que nela está contido o nome do meu Blog "Amargo que te torno doce", site destinado aos meus dois filhos. E essa mensagem logicamente interpreto como uma linha expressamente direta destinada a mim e remetida por Ele, Jesus Cristo, pelas mãos dessa minha pequena anja. 

Acreditem, ou não acreditem....eu acredito. Veio num dia apropriado, foi uma resposta, e foi um consolo de algo, e mesmo eu, sendo assim tão medíocre na minha fé, tão pouco assídua na minha Igreja, vou crer na palavra Dele, e vou ter fé que tudo vai ser vencido, e que até o medo será desmentido.

Eu estava com muita vontade de mostrar isso, seja por gratidão, seja por comprometimento, seja por obrigação em compartilhar uma mensagem tão bonita e verdadeira, quem sabe não apenas para mim:

"O Amor conquistado na vida de Oração nos faz vôos altos, o amor TORNA DOCE o que é AMARGO, o amor torna leve o que é pesado."

Não é impressionante? Pra mim, que sei o que o nome do meu Blog significa e que ele foi escolhido sem a menor relação com esse cartão, entregue muito antes, parece ser algo muito intrigante.

As coisas de Deus realmente são muito misteriosas... a mensagem foi entregue para ser lida mais de uma década depois...

O que aprendi sobre CupCakes...

• A primeira coisa a fazer antes de começar a receita: deixar as forminhas no ponto de colocar a massa. Se for untada, unte e polvilhe a farinha. Se for usar forminhas de papel, já posicione-as em cada lugar. Eu particularmente, não gostei das forminhas de silicone com minhas receitas, mas também só tentei uma vez;
• As forminhas não devem ficar muito cheias, também, não muito vazias. Deixo uma sobra de aproximadamente 1 cm antes de atingir a borda. Fazia um bom tempo que não fazia cupcakes, por isso errei a medida na primeira fornada. Resolvi mostrar aqui o improviso que fiz pra não perder os bolinhos. Ficaram vazios demais (melhor errar pra menos que pra mais em culinária) então eu aparei as bordas das forminhas com tesoura, e depois de pôr a cobertura, ninguém nota que as forminhas precisaram ser cortadas:

E aqui, foi a quantidade que deu certo:

• Coloque o fermento por último;
• Não abra a forma no meio do processo de assar. Cada receita tem um tempo certo, mas uma receita que fica pronta em 30 minutos, por exemplo, só abra a tampa do forno depois dos 20 minutos de assados;
• Qualquer receita de bolo grande serve também para cupcakes, como as que já postei aqui no Blog...

1. CupCake Amor link aqui
2. CupCake de Cenoura Link aqui
3. CupCake de Chocolate Link aqui
4. CupCake de Chocolate com Café Link aqui
5. CupCake de Maracujá Link aqui

Para rechear você pode fazer de dois jeitos:

• Desprega a forma de papel e deixa o bolinho limpinho. Corta na metade horizontalmente, passa o recheio de sua preferência e fecha com a outra metade em cima, como um sanduiche. Ou;
• Com uma faquinha faz um furo redondo no topo do bolinho, retirando a massa de dentro, com cuidado para não abrir demais e quebrar seu bolo. Preencha com o recheio.

E para recheio costumo usar receitas como:

1. Brigadeiro de Copo link aqui
2. Beijinho de Copo link aqui
3. Geleia de Ameixa link aqui
4. Geleia de Manga link aqui
5. Geleia de Goiaba link aqui

Cobertura

A cobertura, é um momento de divertimento, mas é o cartão de visita do cupcake. Capriche nela pra ganhar o freguês. Costumo fazer a receita de Brigadeiro de Copo (a mesma linkada acima para recheios) ou o chantily de café (posto receita depois).

Nessa receita inventei de colocar essa mesma massa na minha máquina de crepe...e ficou muito bonitinho e gostoso também! Ficou aquela casquinha crocante na superfície, uma opção legal pra lanches. 

E é isso, espero que tenham gostado das dicas e das receitas. Muita gente já me perguntou sobre cupcakes e eu sempre prometendo postar os meus aqui, finalmente hoje saiu.

Beijos

Geleia de Manga

Ingredientes:

• 400ml de Polpa de Manga (4 pacotinhos descongelados)
• 100ml de leite de côco
• 160 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 5 ml de essência/aroma de baunilha
• 2 colheres rasas de amido de milho (ou 2 medidas daqueles copinhos que vem em fórmula láctea)

Preparo:

1. Em uma panela pequena, coloque a polpa, o leite de côco e o açúcar e deixe em fogo alto, sem mexer;
2. Quando começar a ferver, diminua a chama e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e desligue o fogo;
3. Retire uma pequena quantidade para dissolver o amido e retorne essa misturinha para panela, misturando bem;
4. Acrescente a essência de baunilha e ligue o fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

Utilize essa geleia como recheio ou cobertura de bolos, com pães ou sorvetes.

Para ver o ponto da geleia veja vídeo na receita Geleia de Ameixa.

Geleia de Goiaba

Ingredientes:

• 400ml de Polpa de Goiaba (4 pacotinhos descongelados)
• 100ml de leite de côco
• 160 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 5 ml de essência/aroma de baunilha
• 2 colheres rasas de amido de milho (ou 2 medidas daqueles copinhos que vem em fórmula láctea)

Preparo:

1. Em uma panela pequena, coloque a polpa, o leite de côco e o açúcar e deixe em fogo alto, sem mexer;
2. Quando começar a ferver, diminua a chama e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e desligue o fogo;
3. Retire uma pequena quantidade para dissolver o amido e retorne essa misturinha para panela, misturando bem;
4. Acrescente a essência de baunilha e ligue o fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

Utilize essa geleia como recheio ou cobertura de bolos, com pães ou sorvetes.

Para ver o ponto da geleia veja vídeo na receita Geleia de Ameixa.

Geleia de Ameixa

Ingredientes:

• 400ml de Polpa de Ameixa (4 pacotinhos descongelados)
• 100ml de leite de côco
• 160 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 5 ml de essência/aroma de baunilha
• 2 colheres rasas de amido de milho (ou 2 medidas daqueles copinhos que vem em fórmula láctea)

Preparo:

1. Em uma panela pequena, coloque a polpa, o leite de côco e o açúcar e deixe em fogo alto, sem mexer;
2. Quando começar a ferver, diminua a chama e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e desligue o fogo;
3. Retire uma pequena quantidade para dissolver o amido e retorne essa misturinha para panela, misturando bem;
4. Acrescente a essência de baunilha e ligue o fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

Utilize essa geleia como recheio ou cobertura de bolos, com pães ou sorvetes.

Veja como fica o ponto da geleia neste vídeo: