Beijinho no Copinho

Por Marília Pinheiro

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Ingredientes:

• 300 ml de leite de côco
• 100 ml de água
• 100g de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho (20 gramas)
• 5ml de essência de baunilha
• 25g Côco ralado para decorar
• 50 g Côco em flocos
• Cravo da índia para decorar

Preparo:

1. Em uma panela, coloque o de leite de côco, a água, e o açúcar em fogo alto; 
2. Depois que ferver, baixe a intensidade do fogo e deixe cozinhando um pouco mais, por aproximadamente 15-20 segundos. Até aqui, você não precisa mexer, apenas controle o tempo de forma que não queime ou não açucare sua produção;
3. Retire uma pequena parte (aproximadamente 1/2 copo americano) para dissolver o amido. Importante que você espere esfriar dentro do copo, afim de não cozinhar e embolotar  antes que o amido dissolva. Para isso, mexa freneticamente o amido e o creme, até que se transforme em uma pasta homogênea;
4. Retorne a pasta de amido para a panela e acrescente o côco ralado e a essência de baunilha, deixando no fogo brando por mais 10 minutos, mexendo sempre para não encaroçar.

Rende aproximadamente 25 copinhos de 10ml