Geleia de Ameixa

Ingredientes:

• 400ml de Polpa de Ameixa (4 pacotinhos descongelados)
• 100ml de leite de côco
• 160 g de açúcar (1 xícara de chá)
• 5 ml de essência/aroma de baunilha
• 2 colheres rasas de amido de milho (ou 2 medidas daqueles copinhos que vem em fórmula láctea)

Preparo:

1. Em uma panela pequena, coloque a polpa, o leite de côco e o açúcar e deixe em fogo alto, sem mexer;
2. Quando começar a ferver, diminua a chama e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos e desligue o fogo;
3. Retire uma pequena quantidade para dissolver o amido e retorne essa misturinha para panela, misturando bem;
4. Acrescente a essência de baunilha e ligue o fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

Utilize essa geleia como recheio ou cobertura de bolos, com pães ou sorvetes.

Veja como fica o ponto da geleia neste vídeo: