Jantar (nem tanto) Italiano :)

Alguém precisando fazer um jantar italiano sem Leite, Soja e Ovo? 

Não tive italianos para comentar o sucesso da minha aventura, mas agradou brasileiros... :)

Segui o planejamento tradicional, servindo primeiramente Bruschetas como o Antipasto (entrada), em seguida o "primo piatto"(Risoto), depois o "secondo piatto"(Peru e batatas), e finalmente a "dessert".

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Sobre o créditos: Vou linkar em cada receita, apenas a fonte de inspiração, porque fiz do meu jeito, vou descrever aqui exatamente da forma que eu produzi, então não vou atribuir a outras pessoas, sem a permissão das mesma...mas pra não ser injusta, vai os links ;)

ANTIPASTO: Bruschetta de Tomate e Manjericão

inspiração:link

Ingredientes: 

5 Baguetes cortados em fatias de 2cm

4 tomates sem pele e sem sementes picados 

Alguns ramos de manjericão fresco 

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal e pimenta moídos na hora

2 dentes de alho inteiros

Azeite para untar (aproximadamente 5 colheres)

Preparo: 

Pré-aquecer o forno;

Processar o alho e o azeite para untar as fatias, passar esse molho em apenas uma face de cada fatia;

Distribuir as fatias untadas numa assadeira, sem sobrepor nenhuma, e leve a forno para dourar levemente. Vire as fatias para outra face e deixe um pouco mais no forno (cuidado para a torrada não ficar muito dura); 

Prepare a cobertura, misturando bem os tomates, o manjericão picado, o sal, a pimenta e o azeite. Por fim cubra com uma porção do tomate e sirva imediatamente.

PRIMO PIATTO: Risoto de Alho Poró com Limão Siciliano

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Ingredientes: 
2 litros de água
Restante da receita "Peru
Ervas finas
Folhas de manjericão
Folhas de louro
Sal
2 colheres de sopa de Becel
6 dentes de alho triturado
2 cebola picada
2 talos de alho poró
500g de arroz arbóreo
suco de 2 limões sicilianos
1 taça de vinho branco

Preparo:

Ferver em aproximadamente 2 litros de água: Os ossos com restos da carne do peru (receita Peru Salteado com Champignon, abaixo), ervas finas, manjericão, folhas de louro e sal;

Em outra panela: Derreter 1 colher cheia de becel gelada e refogar o alho e a cebola até dourar. Acrescentar o alho poró e refoga mais até amolecer. Misturar o arroz arbóreo e mexer bem até absorver toda a Becel. Acrescentar o suco dos limões sicilianos e mexer novamente. Acrescentar o vinho branco e mexer. Então, vá colocando a água temperada em fervura da outra panela, de 2 em 2 conchas, sem parar de mexer. Quando tiver repetido esse processo umas cinco vezes, acrescentar todo o restante da água peneirada e tampar a panela (deixando um espaço para o vapor escapar). Cozinhe até o arroz ganhar ponto de risoto, tendo cuidado para não secar demais. (pode repor mais água para ferver junto ao tempero peneirado).

SECONDO PIATTO: 

Peru salteado com Champignon

inspiração: link

Ingredientes:

6 coxas de peru

suco de 2 laranjas

400 g de cogumelos champignon

3 dentes de alho
1 cebola picada

9 colheres de sopa de vinho tinto

2 copos de vinho branco 
15 colheres de sopa de azeite 

Gengibre fresco (à gosto)

1/2 pimentão amarelo picado
6 ramos de alecrim

sal e pimenta à gosto
coloral

Preparo:

Comece retirando as carnes da coxa de peru e cortando em cubos (cuidado para não deixar osso na carne, pois a coxa de peru é cheia de espetinhos que podem incomodar na degustação);
Ponha o peru em cubos para marinar com o suco de laranja, o vinho tinto, o vinho branco por pelo menos 10 minutos;
Corte os cogumelos em laminas bem finas, triture o alho e o gengibre, e reserve;
Numa panela com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre; adicione o peru drenado do líquido da marinada (reserve o líquido) e os ramos de alecrim. Mexa bastante até que a carne fique superficialmente frita, adicione os cogumelos, o sal, o coloral, mexa novamente. Acrescente o caldo da marinada e deixe cozinhar a meia-tampa, mexendo quando necessário.

Batatas aromatizadas com canela

créditos: link (Esse eu fiz tal qual receita, ficaram ótimas! mudei um pouco só alguns procedimentos, como escrito abaixo)

Ingredientes:
1kg de Batata Inglesa
4 colheres de azeite
1 colher de chá de canela
água
sal

Preparo:
Descascar as batatas e cortar em fatias ao comprido e leve ao fogo numa panela com água e sal para cozinhar (desligue o fogo 1 minuto depois da fervura);

Forrar uma assadeira com papel manteiga e distribuir as batatas uma do lado da outra. Misturar o azeite e a canela, e regar as batatas com esse molho;
Temperar com sal e pimenta;

Levar ao forno pré-aquecido (200°C) de 35 a 40 minutos até que as batatas fiquem douradas e crocantes.

 

DESSERT: 

Palha Italiana

Essa receita é minha

Ingredientes:
600ml de leite de côco
100ml de água
200ml de vinho tinto
3 xícaras de açúcar
6 colheres rasas de amido de milho (maisena)
8 colheres de cacau em pó
2 pacotes de biscoito maisena (sem alergênicos)

Preparo:
Ferver: o leite côco, a água, o vinho e o açúcar. Ao ferver, baixar fogo e cozinhar por mais 15 minutos. Desligar;
Dissolver o amido em uma pequena quantidade da base, e misturar ao restante da panela;
Acrescentar o cacau em pó, mexer até misturar bem e ligar novamente o fogo, mexendo sempre até encorpar;

Depois de frio, acrescentar 2 pacotes de biscoito maisena picado (pouco mais que 200g) e misturar bem;

Espalhar sobre uma assadeira forrada em papel manteiga e levar a geladeira para endurecer. Servir gelada, pode acompanhar sorvete de sua preferência e ser povilhado com a farinha do biscoito maisena.

 

Bem vindos à Holanda!

Conheci esse texto na leitura de uma importante gastropediatra ao fim de sua palestra...procurei muito na busca do google, até que hoje o achei...

É tão intenso e verdadeiro! Merece muito ser compartilhado...

Autoria: Emily Perl Kingsley

"Bem vindos à Holanda"

Freqüentemente sou solicitada a descrever a experiência de criar um filho portador de deficiência, para tentar ajudar as pessoas que nunca compartilharam dessa experiência única a entender, a imaginar como deve ser. É mais ou menos assim... 

Quando você vai ter um bebê, é como planejar uma fabulosa viagem de férias - para a Itália. Você compra uma penca de guias de viagem e faz planos maravilhosos. O Coliseu. Davi, de Michelangelo. As gôndolas de Veneza. Você pode aprender algumas frases convenientes em italiano. É tudo muito empolgante. 

Após meses de ansiosa expectativa, finalmente chega o dia. Você arruma suas malas e vai embora. Várias horas depois, o avião aterrissa. A comissária de bordo chega e diz: "Bem-vindos à Holanda". 

"Holanda?!? Você diz, "Como assim, Holanda? Eu escolhi a Itália. Toda a minha vida eu tenho sonhado em ir para a Itália." 

Mas houve uma mudança no plano de vôo. Eles aterrissaram na Holanda e é lá que você deve ficar. 

O mais importante é que eles não te levaram para um lugar horrível, repulsivo, imundo, cheio de pestilências, inanição e doenças. É apenas um lugar diferente. 

Então você deve sair e comprar novos guias de viagem. E você deve aprender todo um novo idioma. E você vai conhecer todo um novo grupo de pessoas que você nunca teria conhecido. 

É apenas um lugar diferente. Tem um ritmo mais lento do que a Itália, é menos vistoso que a itália. Mas depois de você estar lá por um tempo e respirar fundo, você olha ao redor e começa a perceber que a Holanda tem moinhos de vento, a Holanda tem tulipas, a Holanda tem até Rembrandts. 

Mas todo mundo que você conhece está ocupado indo e voltando da Itália, e todos se gabam de quão maravilhosos foram os momentos que eles tiveram lá. E toda sua vida você vai dizer "Sim, era para onde eu deveria ter ido. É o que eu tinha planejado." 

E a dor que isso causa não irá embora nunca, jamais, porque a perda desse sonho é uma perda extremamente significativa. 

No entanto, se você passar sua vida de luto pelo fato de não ter chegado à Itália, você nunca estará livre para aproveitar as coisas muito especiais e absolutamente fascinantes da Holanda.