quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Panetone de Natal (Sem Leite/ovo/soja)

Por Marília Pinheiro
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem

Essa receita se compara ao meu brigadeiro de enrolar, pela insistência em alcançar um bom resultado. Acertei na 4ª tentativa, e ainda assim, cometi um deslize: a massa fermentou dentro do forno, e como a prateleira tinha uma altura muito pequena, ele não conseguiu crescer e ficou achatado...isso prejudicou o processo de assar.



























Fiz também numa versão menor, em forminhas de cupcake, e ficaram lindas!

Se você for caprichosa pode deixá-lo até mais apresentável que este meu, acrescentando uma etiqueta natalina ao embrulho celofane e fita...

Enfim, vamos a receitinha, bastante labutada!...

Igredientes:
  • 460g de farinha de trigo (p/ 1ª etapa)
  • 580g de farinha de trigo (em outra etapa)
  • 400ml de água
  • 2 sachês de fermento biológico seco (20g)
  • 270g de açúcar
  • 200ml de óleo
  • 15ml de essência de panetone
  • 10g de sal
  • 110g de creme vegetal
  • 400g de frutas cristalizadas
  • 200g de uvas passas brancas
  • 200g de uvas passas pretas
  • 2 formas de papel próprias p/ panetone ou 30 forminhas de papel p/ cupcake
Preparo:
  1. Numa tigela grande, misture bem: 460g da farinha de trigo, a água e o fermento (ver textura no vídeo 01) e deixe a massa descansar da noite para o dia (12 horas aproximadamente);
  2. Com a massa já crescida, acrescente: o restante da farinha de trigo, o açúcar e o óleo, misturando bem com uma colher e depois com as próprias mãos. Misture, agora, a essência e o sal, amassando a massa com as mãos até formar uma bola uniforme (ver textura no vídeo 02);
  3. Em seguida, junte o creme vegetal e sove a massa de forma a homogeneizá-la o máximo possível e coloque todas as frutas, distribuindo-as uniformemente por toda a massa (ver vídeo 03);
  4. Divida a massa em 4 partes, cada uma num recipiente diferente, e cubra-as com um pano de prato, deixando descansar por 60 minutos
  5. Distribua as porções dentro das formas e leve a descansar novamente, agora dentro da geladeira, de um dia para o outro (aproximadamente 12 horas). Passado esse período, tire da geladeira e espere cerca de 1 hora, quando então, pode por seus panetones para assar em forno pré-aquecido a 180º. 
O resultado ficou maravilhoso, massa molhadinha, sabor que não levanta suspeita sobre a falta de leite e ovo, textura molhadinha que perdura durante os dias (ainda estou testando quantos dias esse molhadinho dura)... 

Gravei um vídeo também pra vocês sentirem essa textura, se é que é possível...


Recomendo que testem vocês mesmos! O Natal já passou, publiquei atrasada, mas é isso mesmo, realidade de mãe de alérgico... uma batalha todo santo dia pra dar conta de tudo! :)





Frango de Natal (sem leite/ovo/soja)

Por Marília Pinheiro (adaptada da receita do Tudo Gostoso)
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem

A ceia dos familiares não foi acessível ao meu filho, e como ele adora coxa de frango, fiz esse pra não deixá-lo na vontade pelo Peru. Ficou muito bom! Mas vale repassar uma informação importantíssima: antes de assar seu frango/peru, ture o saco com os miúdos que fica escondidinho dentro dele! rsrsrs Na receita da Tudo Gostoso, até dizia que era pra temperar por dentro, e essa parte eu realmente não consegui entender, se eu tivesse tido um pouquinho mais de coragem e discernimento, nessa hora, eu teria feito o grande achado do saco! kkk
Eu só descobri sua existência depois de 1h40min de assado... sério...rs

Mas relevem a ignorância da marinheira de primeira viagem... tirando isso, deu tudo certo! 

Ingredientes:

  • 1 Frango inteiro já temperado (para descongelar, retire-o do freezer e desça-o para geladeira, um dia antes. Não tente descongelar com água quente, pois a carne ficará dura)
  • 200 ml de suco de laranja
  • 400g de Maionese de Cenoura
  • Frutas para decorar (abacaxi, cerejas, uvas, ameixas etc.)
  • Papel alumínio para cobrir
Preparo:
  1. Ponha o frango numa assadeira e faça furos com um garfo em todas as partes dele;
  2. Regue-o com o suco;
  3. Use 1/4 da maionese para untar por fóra dele, e 1/4 também para temperá-lo por dentro (Retire o saco!);
  4. Cubra-o com papel alumínio e ponha para assar em forno pré-aquecido a 180º;
  5. Após 40 minutos assando, retire o papel alumínio e cubra apenas as "mãos" no frango com o mesmo papel, como luvas, a fim de que não queimem demais;
  6. Volte a assadeira para o forno, na mesma temperatura anterior, por mais 60 minutos, ou até dourar a contento. Durante essa etapa, retire o frango a cada 20 minutos para regá-lo com o caldo da assadeira. Não descarte o caldo que restar;
  7. Depois de pronto, prepare o frango na travessa onde será servido, e decore-o com as frutas;
  8. Misture a maionese restante (cerca de 200g) com 100ml do caldo, formando um molho que será servido a parte, como acompanhamento deste.



Maionese de Cenoura (Sem Leite/Ovo/Soja)

Por Marília Pinheiro (adaptada da receita do Tudo Gostoso)
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem




Essa receita fica muito boa, gostei demais... Uso como recheio de sanduiche, recehio de pizza também, e recentemente, usei para o preparo de frango assado no forno.

Ingredientes:


  • 280 g de Cenoura cozinhada e descascada
  • 70 ml de suco de limão (aproximadamente 2 limões)
  • 70 ml de água purificada
  • 100g de óleo
  • 3,5g de sal (1/2 colher de chá)


Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até adquirir textura de maionese.
Veja a textura final no vídeo a seguir:


Rende aproximadamente 430g de maionese. 

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Ao meu estimado 2013,

O Natal começou dentro de mim, definitivamente, traduzindo-se com toda sua melancolia peculiar, revirando meu ano desde o começo como se fosse essa a época exata de rebuscar as perdas e os ganhos...

Foi um ano importante esse de 2013, e devo tecer uma homenagem a ele sim, arqueando meu tronco com olhos de reverência e até de joelhos ao chão... foi um ano de bênçãos na minha família...minha filha curada da alergia ao leite, meu filho caminhando pra cura com exames que, pela primeira vez em 5 anos, desceram seus índices de maneira significativa...e até meus 4 graus na vista desceram pra 3, coisa que eu sempre achei que era impossível! rs

Outra benção maravilhosa: voltei a trabalhar... minha dificuldade era quase uma causa perdida: uma mulher que já não se via arquiteta, já parada há 5 anos, com um pequeno intervalo de alguns meses de ressurreição entre um filho e o outro, finalmente, assim, com a ajuda de um irmão, a torcida do meu pai, e um empurrão do destino, ressurge com alguma maturidade e muita vontade nas mãos.

Teria sido um ano só de felizes experiências, não fosse algumas outras pedras no meio do caminho...mas se não existissem as pedras, não seria caminho...

Então, resumindo:

A agradecer...cura, evolução, libertação;

Jogar no lixo... a decepção, a humilhação, a falsidade, a injustiça;

E pra levar comigo pelo ano que vai começar...a preocupação com meus filhos, a coragem, a fé.

Seguirei 2014 em diante, levando os aprendizados com os "nãos" que me deram, mas também a esperança, porque sempre achei uma rota pra seguir e apesar de toda fragilidade que tenho ainda assim consegui encontrar força a empurrar minha caminhada. Isso, porque a casa é segura, os alicerces foram bem edificados e o terreno é amplo, vem agregando "puxadinhos", novas paredes e novas lajes... E não importa o que o mundo nos faça, temos esta casa pra nos proteger, pra nos restabelecer, pra nos consolar...

Feliz 2014! E antes dele, que o Natal te inspire a fazer deste planeta, ou simplesmente, da tua casa, um lugar melhor..."

A diferença entre os fermentos Químico e Biológico

Oi! Minha vida tá corrida ultimamente, dei uma boa pausa na evolução do blog...mas achei uma novidade hoje, que preciso compartilhar aqui...a diferença entre o fermento biológico e o químico. Pra quem não sabe, como era meu caso, segue explicação copiadinha do blog Bem Feitinho da Mariza Plácido. Destaquei em vermelho o que se relaciona ao Fermento Químico (em pó) e em azul, ao Fermento Biológico (tb conhecido com "fresco" ou "p/ pão"):

"O fermento é um ingrediente muito utilizado na cozinha. Graças a ele, podemos provar alimentos macios, de digestão fácil e sabor agradável.
Quando é adicionado à massa, ocorrem vários processos (químicos ou biológicos), que acabam produzindo compostos gasosos. Esses gases expandem a massa dos pães e bolos e dão origem a pequenos buracos, que a torna macia. 

A diferença entre os fermentos químico e biológico está em sua composição: o químico é constituído de bicarbonato de sódio (NaHCO3); e o biológico apresenta um fungo do tipo levedura.

No fermento químico, as reações de decomposição ocorrem quando o bicarbonato gera gás carbônico e água, fazendo com que a massa aumente seu volume. Essa reação é auxiliada pelo aumento de temperatura e só cessa quando todo o fermento reage. Ou seja, a reação química ocorre DURANTE o forneamento.

Já o fermento biológico, para reagir, precisa de glicose, que alimenta a levedura: o fungo ingere a glicose, e seu metabolismo a transforma em gás carbônico e álcool, que, com o calor, expande a massa. Porque o fermento biológico é formado por um organismo vivo, as condições de produção da massa devem ser mais controladas: a temperatura, por exemplo, precisa estar entre de 30 a 50°C — é por isso que deixamos a massa feita com fermento biológico crescer antes de ser assada, enquanto a que é produzida com fermento químico deve ir logo ao forno.

Fermento químico é o produto formado de substância ou mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a porosidade. Destinam-se a ser empregados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria. É composto de Ácidos,Bicarbonatos, Carbonatos, Dihidrogenos, etc. além de substâncias próprias para uso alimentar, tais como: açúcares, farinhas, amidos, féculas, enzimas , etc. No rótulo consta  a seguinte recomendação: "Conserve ao abrigo da umidade" ou "Conserve em ambiente seco", ou expressões equivalentes, por isso não coloque na Geladeira.

Fermento biológico ou levedura é um microorganismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae. O crescimento das massas de pães através da fermentação ocorre ANTES do forneamento.
A levedura ingere os nutrientes da massa e, como conseqüência, libera gases e substâncias aromáticas, responsáveis pelo volume, textura, aroma e sabor característicos dos pães.
Por este motivo é sempre necessário deixar a massa descansar após sovar e antes de ir ao forno."

Beijos! Me contem sempre dicas valiosas também heim!

Outras dicas sobre fermento: aqui!

sábado, 7 de dezembro de 2013

Mais da Massa Coringa...Cestinhas

Essa idéia fica muito bonitinha e bem apresentável para servir como aperitivo ou receber os amigos...

1-Quadrado de 4x4cm (Deixo congelado no freezer já nesta dimensão);
2-Abro a massa até que a superfície do quadrado aumente em 3x e fique em uma espessura mínima;
3-4-5-Utilizo a boca de algum recipiente circular para cortar círculos de aproximadamente 4cm;
6-7-Uso uma forminha pequena de empada para moldar a cestinha, pondo a massa sobre o fundo e ajustando-a com os dedos;



8-9-Com a cestinha já assada em forno médio, e fria, espalho uma camada de creme vegetal com sal;
10-Preencho-a quase até a borda, com geleia de frutas;
11-Em seguida, decoro com batata palha;
12-Armazenando para compor mais uma marmita em festa de aniversário.


Opção com carne, batata palha e molho de tomate
Opção com sorvete de cajá e calda de chocolate




Mais da Massa Coringa...Pizzas

Neste vídeo, mostro como faço o corte para mini-pizzas e como as acondiciono no freezer, como opção para lanches de escola, lanches de fim de semana etc...




Na foto abaixo, vejam que fiz um molho de tomates e um refogado de carne moída para o recheio...

Abaixo, foi uma pizzas de corte quadrado, com umas carinhas animadas. Nelas usei a massa integral. Linha de montagem:
Massa aberta e cortada já em assadeira untada

Espalhar molho de tomate sobre a massa

Aplicar recheio de sua preferência, deixando uma borda de aproximadamente
2cm para ser dobrada no acabamento

Fechar as bordas sobre o recheio

Está pronta para assar!
Use forno em temperatura média (180 a 230 graus)


Veja receita da Massa Coringa AQUI.

Massa "Coringa" da Ana Paula (Sem Leite, Ovo e Soja)

Faz muito tempo que trabalho com essa receita, e ela não podia faltar de forma alguma aqui. Costumo dizer que foi um dos maiores achados DA MINHA VIDA! rsrs Mas sério, foi mesmo!... ficou muito famosa e logo foi batizada como "massa coringa da Ana Paula Coutinho", quando ela nos apresentou a receita e até hoje a chamamos assim nos grupos virtuais de mães...
Com ela, faço Pizza, salgadinho de festa (faço mais pastel de forno, uso um moldador que já falei há um tempo atrás), faço pães, derivo a massa acrescentando cenoura...é um mundo de possibilidades.
Segue a receitinha básica, com direito a vídeos e fotos passo a passo...

Ingredientes:


  • 500ml de água quente
  • 1/2 copo americano de óleo
  • 6 colheres(sopa) de açúcar
  • 1 colher(sopa) de sal
  • 1kg de farinha de trigo
  • 2 envelopes de fermento biológico seco e instantâneo (10g cada)
Preparo:


Em uma tigela grande misture bem a água, o óleo, o sal e o açúcar. Depois acrescente a farinha e abra um buraco no centro, depositando ali os dois envelopes do fermento. Mexa com uma colher, e quando a massa ficar pesada ao ponto de dificultar o movimento dela, passe a trabalhá-la com as próprias mãos, sovando-a até que vire uma bola homogênea. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos e estará no ponto de ser moldada para a finalidade que desejar, podendo ser aberta com um rolo ou simplesmente moldada. Sempre abro com o rolo, pois assim conseguimos acabar com todas as bolhas de ar que ficaram.


Se desejar deixá-la mais nutritiva, você pode passar 2 cenouras pequenas no liquidificador junto com a água (500ml da receita) e seguir os passos seguintes normalmente. Também já fiz usando farinha de trigo integral (500g de farinha de trigo comum + 500g da integral).


Segue um vídeo com o passo a passo do preparo:




E para aqueles que nunca abriram massa, é assim que faço...



Sobremesa Gelada de Wafer (Sem Leite e Ovo)

Por Marília Pinheiro
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem.
Obs.: Há um tempo atrás, publiquei esta receita em um grupo de mães do facebook, e uma pessoa copiou tal qual, e publicou  em outro grupo, com as mesmas palavras redigidas inclusive com a imagem fotografada por mim. O problema foi que ela atribuiu a autoria a ela mesma. Por isso, se virem ela rodando pela net, saibam que não sou eu que estou me apropriando de algo alheio. A receita foi adaptada por mim, de uma receita divulgada num folheto da Lacta.

INGREDIENTES:

  • 4 caixas de Choco Soy Mais (wafer com soja)
  • 2 caixas (200ml) de creme de soja
  • 2 latas de Soymilke (condensado de soja)
  • 3 colheres de sopa cheia de semente de linhaça + 1 e 1/2 xícara de café de água quente. Deixa uns 5 minutos e bate no liquidificador. (equivalente a 3 ovos)
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 1 xícara de leite de soja

PREPARO:

1ª Camada: Colocar na panela 1 lata de Soymilke condensado, a xícara de leite de soja e a mistura com semente de linhaça. Mexer bem até engrossar e ficar homogêneo. Eu mexi por exatos 40 minutos, até virar uma consistência quase como ponto de brigadeiro. Desliga o fogo, despeja essa primeira camada na travessa e deixa esfriar.


2ª Camada: Levar ao fogo o cacau em pó e a outra lata de Soymilke condensado e mexer até atingir o ponto de brigadeiro. Esse processo já foi mais rápido que o primeiro creme, durou cerca de 10 minutos. Desliga o fogo e coloca as duas caixas de creme de soja e mistura bem até formar um creme homogêneo.

Com a primeira camada já fria, distribui sobre esta, o wafer triturado com a mão mesmo, ou em pedaços, de forma que esta seja uma camada bem grossa e crocante. Depois despeja a camada com o último creme. Deixar  na geladeira por 3 horas.



Bolo de Chocolate (Sem Leite, Ovo e Soja)

Por Marília Pinheiro
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem

Com essa receita faço cupcakes. Para os cupcakes, temos algumas peculiaridades que falarei mais adiante... Esse bolo é também o que eu utilizo para conseguir o ponto do brigadeiro de enrolar. 



INGREDIENTES 

3 xícaras de chá de Farinha de Trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de chá de sal
200 ml de leite de côco
100 ml de água
1 colher de café de vinagre de maçã
1 xícara de chá de óleo de girassol
3 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó 

MODO DE PREPARO
Ponha em tigela grande, um a um passados em peneira: a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó e o sal. Mexa com uma colher unindo todos entre si. Acrescente os ingredientes seguintes, aos poucos, batendo-os em cada intervalo, para que fiquem bem homogêneos. Deixe o fermento em pó por último. Coloque essa massa em fôrma untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente 40 minutos.

Rende aproximadamente  800g de bolo.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Aniversário a caminho

3h da manhã e ainda faltam mais 300 salgadinhos 40 Brownies e todos os docinhos...Mas com fé, dará certo... Depois que essa correria passar, vou fechar o capítulo que trata de festas, aguardem...

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Panqueca Americana da Inês (Sem Leite, Ovo e Soja)

Ontem Danilo me fez um pedido irrecusável: queria comer panquecas (panquecas americanas), iguais a que ele viu em um programa do Nick Jr. Mas não podia ser de qualquer jeito, tinha que ser da forma que viu na TV...daquele jeitinho tradicional: uma rodela em cima da outra, como ele mesmo falou "uma pilha de panqueca beeeem grande". Ele começou perguntando "Mamãe, eu posso comer?"... E como de costume, eu morrerei dizendo que sim, que ele pode comer tudo, TUDO o que ele vir seja lá onde, eu farei igual.
A primeira tentativa foi frustrada. Peguei simplesmente uma receita na net, fiz umas substituições, olhei no Youtobe o ponto da massa e mandei ver. Mas ficou ruim, quebradiça e com um gosto repulsivo de óleo. Não sei porque cargas d'água coloquei tanto óleo. 
Até que muitas amigas mães de aplv mandaram-me algumas dicas, e optei por seguir a receita que a Inês Luna me enviou. Ficaram lindas e saborosas, só achei que amargou um pouquinho de nada, creio que foi por conta do fermento. De início achei que era muito mesmo, a massa inchou no mesmo segundo que o pus na tigela. Próxima vez tentarei reduzir um pouco a quantidade de fermento e conto aqui o resultado...

Essa panqueca americana, na verdade, é a mesmíssima "bruaca" aqui do Ceará. Só usamos mais açúcar...

Coloquei as quantidades em grama e mililitros, pra não ter erro. Aliás, vale a pena comprar uma balança de precisão para sua cozinha viu! Aqui em Fortaleza encontrei baratinha no Mercado São Sebastião, cerca de R$ 30,00...

Segue a receita de Hoje: Panquecas Americanas da minha amiga Inês... 





Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (270g)
3 colheres (sopa) de açúcar (70g)
3 colheres (sopa) de fermento em pó (50g)
1 colher (chá) de sal (7g)
2 xícaras (chá) de leite vegetal (400ml) (Eu usei 200ml de água + 200ml de leite de côco)
3 colheres (sopa) de óleo (30ml)
1 colher (chá) de aroma de baunilha (5ml)

Preparo:
Misture bem os pós: farinha, açúcar e sal.
Adicione o leite vegetal e mexa bem.
Adicione o óleo e o aroma de baunilha e mexa um pouco mais.
Acrescente o fermento e misture até incorporar totalmente.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, BAIXE o fogo e vá colocando 2 colheres de sopa da massa por vez. Não há necessidade de untar com óleo, pois a massa se solta facilmente quando assa. Vire a panqueca para assar a outra face e finalize com um molho de sua preferência. Eu usei melado de cana aquecido no microondas só para deixá-lo mais fininho. O molho penetra na massa, que fica bem porosa, uma delícia!

Para aqueles que nunca fizeram panquecas, gravei esse vídeo mostrando como faço, hora de virar a massa, o ponto da massa etc... 






quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Teste de Provocação com Leite de Vaca

Em 29 de Outubro, não consegui dormir antes de escrever isto:

Hoje fiz um bolo com leite de vaca, como há MUITO tempo eu não fazia (uns 10-15 anos talvez)...

Amanhã será um dia "D", incomum, não sei se feliz, se frustrante... mas de certo, será emocionante...
Um dia pra ser previamente avisado apenas para os mais íntimos, por ocasião de prevenir "maus agouros"...rs Será? Será se existe gente que deseja infortúnios a troco de inveja ou despeito?  Vias de dúvida, melhor deixar quieto, apenas nas nossas privativas e protegidas paredes, pois tanto que vi nas páginas de vida que virei, já não me surpreendo com seres humanos.

O importante desta noite é que ela precede meu dia incomum...nunca pensei que ele chegaria realmente, parecia tão distante e impalpável...e agora que o tenho tão perto, meu coração vacila, meus olhos marejam, meus dedos tremem, e minha fé...ah, a minha fé, que já nem sei se é fé, de tão medrosa que é de acreditar no milagre... fé que, confesso, fraqueja... fraqueja por força das decepções que suportei...por medo da felicidade perdida antes de ser sentida, medo de não merecer tanto...
Amanhã, amanhã, amanhã...meu filho, que dorme inocente e indiferente ao passo que dará, na sua tão recente história, vai ingerir o leite que fez tanto mal esses anos...depois de quase cinco anos após o primeiro contato... e eu vou permitir isso, com o coração na mão, e uma coragem que não sei de onde vou tirar...
Amanhã, queira Deus, espero que eu venha a escrever um emocionante discurso, aquele que em meus sonhos já escrevi há tanto tempo...


E Ontem, dia 30, eu respondi assim ao meu coração: 

Finalmente “hoje” chegou. Não trabalhei, não mandei os meninos para a escola e cedo organizei nossa bagagem: os últimos exames de igE feito há 6 meses, o último prick teste de 1 ano atrás, duas caixinhas do suco preferido, uma fatia do bolo de chocolate feito com leite ninho, uma roupa sobressalente e minha santinha. De recomendações: nada de antialérgicos nos dias anteriores, e jejum a partir das 10:00h de hoje. E seguimos para o velho Hospital Albert Sabin...

De início, realizamos um prick com resultados animadores, tanto que o bolo continuou guardado na bolsa, e partimos para a provocação direto com o leite de vaca sem lactose.

As primeiras doses foram oferecidas na seringa, e apenas a última no copinho, misturadas ao suquinho dele, nessa ordem:
1ª dose: 0,5 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;
2ª dose: 2 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;
3ª dose: 5 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;
4ª dose: 10 ml de leite - Intervalo de 15 minutos;
5ª e última dose: 30 ml de leite a livre demanda.

Decidi não deixá-lo ciente que o que ele estava bebendo era leite de vaca, pra não correr o risco do fator psicológico desencadear alguma reação. As primeiras 4 doses foram perfeitas, sem reações visíveis, e terminava falando "está muito bom!" Mas na última fase do teste, quando o leite foi oferecido no copinho, ele só aceitou metade da mistura. Chegou um momento que ele não quis mais, não sei se por conta do cheiro percebeu alguma coisa (apesar dele não conhecer o cheiro de leite de vaca), não sei se por ter sentido alguma indisposição ou incômodo na garganta. Começou a tossir, o que me deixou em alerta, não tirava os olhos dele...foi então que surgiu um vermelhinho no queixo, que logo se misturou a uma bolinha maior, a pele ficou grossa...foi o sinal para dar o teste como terminado. Lavamos seu rosto e mãos, foi medicado com desloratadina e ficamos em observação.

Conclusões sobre sua situação de APLV: Ele NÃO está curado, mas já tolera quantidades mínimas, o que nos deixa tranquilos em relação aos traços...ou seja, a bucha que lavou a mamadeira da irmã já não oferecerá riscos a sua qualidade de vida.
O que nossa Alergista me explicou foi que essa cura realmente não será da noite para o dia, que antes dela existem etapas, e que o Danilo está numa delas. Já tolera traços... TALVEZ já esteja tolerando TAMBÉM o leite processado (em alimentos assados em forno por 30 minutos em altas temperaturas)...e com o passar do tempo seu organismo vai aprendendo a tolerar quantidades maiores...

Chegou um momento que eu fiz o mesmo questionamento que talvez você esteja se fazendo agora:
"Até aqui, dra. eu aprendi que eu tinha que isolar Danilo até do cheiro do leite, e agora de repente isso muda? De repente quantidades mínimas são permitidas e até incentivadas? Queria muito entender isso, com segurança..."

E ela me explicou mais ou menos o seguinte:
"Sim, porque alergia é assim, cada criança responde de uma forma diferente e há o tempo certo de cada coisa...há o tempo para se isolar, e há o tempo de EVOLUIR"

Eu sei que muitas colegas de luta me recriminariam pelo teste que fiz...quando estava na sala de espera com Danilo em observação, com minha santinha fechada na minha mão e o rosto molhado pelas lágrimas da felicidade que não foi sentida, cheguei a pensar que o certo teria sido fazer a provocação apenas com o bolo...mas teria sido negativo, e eu voltaria pra casa achando que ele já devia estar mesmo curado...e por mais que eu me contivesse quanto aos cuidados de sempre, minha família e funcionária, talvez relaxariam, e quem sabe algo pior acontecesse em casa...

Enfim, passamos por esta etapa! E na sala de espera mesmo, eu limpei minha lágrimas, quando olhei em volta.... um menino de uns 10 anos numa cadeira de rodas; uma menina de uns 7, com uma sonda por dentro da calça, estirada numa maca; um menininho com uma das pernas amputadas... E diante disso, eu não me achei no direito daquele choro...eu era uma mãe felizarda, meu filho apenas tem alergia alimentar, e hoje, já tolera traços e contato de pele...


E para as mães que sabem de tudo, eu informo: CONFIO nas médicas que me acompanham... confio nos estudos que se fazem...confio no meu instinto materno...confio em Deus... Não vou estagnar por medo, vou evoluir, vou levar meu filho comigo, e vou ensinar a ele que a gente tem que ter coragem, mesmo se o coração acelerar e as pernas tremerem... nem tudo é como te disseram até aqui! Reveja seus paradigmas... 

Vamos em frente!
Beijos e meus sinceros abraços a quem torce realmente por nós... Obrigada a todos os que vem rezando por todos esses anos, suas orações me emocionam...

domingo, 27 de outubro de 2013

Brigadeiro de Enrolar e Brigadeiro de Copo

Por Marília Pinheiro
Ao copiar ou divulgar esta receita, por gentileza, não descarte a origem.




Aniversário de criança e Brigadeiros são coisas que não podem viver uma sem a outra, e meu desejo de proporcionar isso ao meu filho virou uma verdadeira OBSESSÃO na minha vida... procurei todas as receitas disponíveis na internet (não existia ser ou empresa que fizesse doces sem leite condensado na minha cidade), fiz praticamente TODAS mas nenhuma me agradou...porque eu queria algo exatamente IGUAL em textura, beleza e sabor... Eu testei, pesquisei, modifiquei, inventei tudo que pude. Eu dormia pensando nas receitas que eu tinha feito, pensava o que tinha dado errado, e o que poderia dar certo, e no dia seguinte comprava todos os ingredientes novamente e tentava uma vez mais, até que um dia DEU CERTO!
O ser humano é capaz de absolutamente tudo, e isso vem norteando minha vida...
Eis minha receita tão suada, fez sucesso quando a lancei na minha finada empresa, faz sucesso nas redes sociais... Espero que faça também, aí na sua cas...Bjos

Ingredientes:

  • 300ml de leite de Côco
  • 100ml de água
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa (RASAS) de amido de milho
  • 3 colheres de cacau em pó 
  • 1 colher de chá de essência (aroma) de baunilha
  • Chocolate granulado para decorar
  • 1/2 bolo de chocolate esmigalhado (se for Brigadeiro de Enrolar)

Modo de Preparo:

1) Coloque no fogo alto: o leite de côco, a água e o açúcar. Não precisa mexer;
2) Após fervura, baixe a intensidade do fogo e continue o cozimento por 12-15 minutos, sem mexer.
3) Ponha para esfriar uns 50 ml do creme (em um outro pequeno recipiente) e misture bem com o amido, até formar uma pasta homogênea. Misture essa pasta ao creme da panela, mais o cacau e a essência de baunilha. Deixe a chama alta e espere começar a borbulhar, mexendo sempre.  
4) para brigadeiros de copinho: desligue o fogo, espere esfriar, use um saco culinário para preencher os copinhos com o creme; 
4) para brigadeiros de enrolar: após a etapa 3, baixe o fogo e continue mexendo por mais uns 5 minutinhos, afim de que o creme adquira uma consistência mais espessa. Espere esfriar, e acrescente o bolo esmigalhado. mecha com as próprias mãos homogenizando bem. Ponha para gelar por no mínimo 2 horas, quando a massa estará em um ponto melhor de ser moldado. 
5) Decore com granulados.

Segue o vídeo (a receita está dobrada, errei no número de colheres de chocolate, mas podem seguir conforme a receita escrita)




Rende 100 brigadeiros enrolar ou 25 copinhos de 10ml


sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Dia do Médico


Hoje é dia do Médico! 

E neste dia, mandei essa mensagem para uma das profissionais mais humanas que o Hospital Albert Sabin de Fortaleza já viu: MINHA ALERGOLOGISTA!

"Dra, queria desejar do fundo do meu coração, um feliz dia do médico... e na verdade, parabenizá-la, pela sua escolha em entregar-se tão honradamente a essa profissão, e ter escolhido uma especialidade tão pouco procurada por seus colegas, e estar cumprindo esta, de forma tão brilhante...Talvez você não tenha noção disso, mas lhe escrevendo isso agora, acaba de cair uma lágrima dos meus olhos, porque foi com você que passei um dos momentos mais especiais, quando descobrimos que meu Danilo não reagia mais ao toque. E quantos outros momentos! Todas as ligações e emails trocados, momentos de tensão, de tristeza, desânimo, de felicidade... Você tem me acompanhado sempre tão solicita, mesmo com sua dura jornada de trabalho...
Parabéns Dra, lhe admiro e serei sempre grata por tudo..."